Sidsjö Trädgårdscafé

Getostlasagne

Smula ner 100 gram getost i en bunke och blanda sedan ner 3 dl crème fraiche och 3 dl grädde (eller mjölk). Krydda med 1 tsk salt och 1-2 tsk torkad timjan. Hacka sedan ca 100 g soltorkade tomater (som legat i olja) och blanda ner i ostkrämen. Varva sedan kräm och lasagneplattor i en gratängform och grädda mitt i ugnen ca 40 minuter i 200 grader. Efter en kvart i ugnen är det bra om man tar ut formen ur ugnen och trycker ner de översta plattorna så att de inte blir brända och hårda. Lycka till!

Vridna baguetter

Smula ner 50 g jäst i en bunke och tillsätt sedan 8 dl fingervarmt vatten (först lite av vattnet så att jästen kan röras ut). Tillsätt sedan 2 tsk salt, 0,5 msk honung och 1 msk olivolja. Sedan är det dags för mjölet. När jag bakar mäter jag aldrig upp mjölet utan jag häller ner lite i taget och rör om och upprepar det tills jag har en bra konsistens. Låt sedan degen jäsa 1-2 timmar. Vält sedan ner degen på ett mjölat bakbord och dra lite i degen så att du sedan med en degskrapa kan dela degen i tre avlånga delar. Strö sedan över lite mjöl och vrid varje del så att baguetten blir vriden. Lägg direkt över baguetten på en plåt med bakplåtspapper, alla tre baguetter får plats på samma plåt. Pensla med olivolja och strö över lite flingsalt. Grädda direkt i mitten av ugnen i ca 20 minuter i 225 grader.

Trädgårdscaféets kladdkaka

150 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
2 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175°C. Smält smöret, vispa ihop ägg och socker. Blanda sedan övriga ingredisenser och rör i detta i äggsmeten tillsammans med smöret. Vi brukar lägga bakplåtspapper i botten på en form (ca 24 cm) med löstagbara kanter och sedan smöra kanterna. Häll smeten i formen och grädda i 30 minuter. Medan kakan är i ugnen görs glasyren:

1 dl grädde
½ msk honung
1 msk strösocker
50 g fin mörk choklad
1 tsk smör

Låt grädde, honung och socker koka upp. Dra kastrullen från plattan och bryt ner choklad och rör i smör. När glasyren och kakan svalnat breds glasyren över kakan (glasyren måste svalna ordentligt så att den tjocknar). Vi brukar också hacka mörk choklad som vi strör över glasyren.  

Fantastiska brödet

½ paket jäst

5 dl ljummet vatten

1 dl mjölk

1 msk honung

2 tsk salt

1,5 dl grahamsmjöl

11 dl mjöl

Smula ner jästen i en bunke och tillsätt sedan 5 dl fingervarmt vatten (först lite av vattnet så att jästen kan röras ut). Tillsätt mjölk, honung, salt och grahamsmjöl. Blanda sedan ner ca 11 dl mjöl, degen ska vara rätt lös! Låt jäsa 1,5 - 2 timmar. Vält sedan försiktigt ut degen på bakbordet så att jäsbubblorna blir kvar. Skär/dra ut kuvertbröd med en degskrapa och grädda direkt i 220 grader ca 15 minuter.

Foccacia

1 paket jäst

8 dl ljummet vatten

1 msk salt

1 msk honung

1,5 msk olja

1,5 liter mjöl till att börja med, ta mer tills degen känns lagom.

Jäs i bunke i 1 timme, stjälp upp i långpanna, jäs ytterligare 15-30 minuter. Pensla med olja och toppa med t.ex oliver, soltorkade tomater, rosmarin och havssalt. Grädda 20 minuter i 200 grader.

Bärpaj

Fyll formen med bär

Smält 250 g smör

Rör i:

2 socker

2 tsk vaniljsocker

2 dl mjöl

Havregryn tills smuldegen känns bra

Täck bären med smuldeg och grädda i 200 grader tills pajen har en fin färg.

Laktos- och glutenfri chokladkaka

1 dl starkt kaffe

250 g mörk choklad (laktosfri, 70 %)
250 g smör (mjölkfritt)
2 dl socker
4 ägg

Värm ugnen till 175 grader. Klä en form med en diameter på 24 cm och löstagbar botten med bakplåtspapper. Smät smöret, häll ner det varma kaffet och smula ner chokladen och rör om tills chokladen har smält. Rör sedan ner sockret och ett ägg i taget. Häll smeten i formen och grädda kakan i mitten av ugnen i 1 timme. Kakan stiger kraftigt och sjunker sedan ihop, vilket ger kakan en vackert krackelerad yta. Vid servering pudra kakan med florsocker.  

Sirapslimpa (två bröd)

6½ dl grahamsmjöl

1 dl vetemjöl

2 dl rågkross

1 dl linfrön

2 dl solroskärnor

2 tsk bikarbonat

2 tsk salt

1 liter filmjölk

2 dl mörk sirap

Blanda alla torra ingredienser och rör sedan i filmjölk och sirap. Häll i 2 bröade formar, grädda på nedersta falsen i 1 timme och en kvart i 175 grader.

Morotskaka (två kakor)

4-5 fint rivna morötter

3 dl farinsocker

3 dl strösocker

4 dl rapsolja

6 st ägg

7 dl vetemjöl

2 tsk bikarbonat

2 tsk bakpulver

2 tsk kanel

1 tsk salt

Riv morötterna, vispa ihop socker och olja. Ta sedan två ägg i taget och rör ner i smeten. Blanda de torra ingredienserna och häll ner i smeten. Lägg bakplåtspapper i två formar med löstagbara kanter och smöra kanterna. Grädda i 50 minuter i 180 grader.